¿Qué son las BPM y por qué importan?
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son los cimientos de tu negocio alimentario. Si no están bien hechos, todo lo demás se cae. Son el conjunto de normas que aseguran que los alimentos se elaboran en condiciones higiénicas, evitando riesgos para tu cliente.
✅ Checklist BPM para emprendedores
Revisa punto por punto si tu producción actual cumple con lo mínimo exigido:
1. Personal (El punto crítico)
- ✔ Examen de salud vigente
- ✔ Capacitación en BPM documentada
- ✔ Uso de cofia, ropa exclusiva y manos limpias
- ✔ Uñas cortas, sin esmalte ni joyas
- ✔ Prohibido comer, fumar o usar celular en producción
2. Higiene personal
- ✔ Lavamanos con agua potable, jabón y toallas desechables
- ✔ Alcohol gel disponible
- ✔ Procedimiento de lavado de manos visible
3. Instalaciones
- ✔ Pisos, muros y techos lavables
- ✔ Iluminación y ventilación adecuadas
- ✔ Baños separados del área de producción
- ✔ Zonas definidas (recepción, proceso, almacenamiento)
4. Limpieza y Control
- ✔ Programa escrito de limpieza y registros firmados
- ✔ Productos químicos rotulados
- ✔ Programa de control de plagas vigente
- ✔ Basureros con tapa y pedal
5. Materias Primas y Flujo
- ✔ Proveedores formales (facturas disponibles)
- ✔ Sistema FIFO (lo primero que entra, es lo primero que sale)
- ✔ Flujo lógico sin cruces entre zona sucia y limpia
- ✔ Control de tiempos y temperaturas
¿Quieres cumplir BPM sin enredos?
No necesitas montar una fábrica millonaria. Solo necesitas un espacio autorizado.
En Cofactory cumples BPM desde el primer día.
Quiero producir cumpliendo BPM